秋季潤燥養陰食療｜雪梨百合潤肺湯水食譜

秋風起，天氣漸涼，空氣中的濕度明顯下降。中醫認為秋季屬金，與肺相應，燥為秋季主氣，最易傷肺傷陰。香港雖然地處南方，但入秋後濕度驟降，不少女性會出現皮膚乾燥脫皮、咽喉乾癢、乾咳少痰、口唇乾裂等「秋燥」症狀。肺主皮毛，肺陰不足則皮膚失養、面色暗淡。秋季養生重在潤肺養陰、滋潤收斂。

秋燥對女性的影響

燥邪傷陰，對於本身陰虛體質的女性影響尤其明顯。正處於更年期的女性，陰液本已不足，秋燥會加重潮熱盜汗、口乾舌燥、失眠多夢等症狀。此外，肺與大腸相表裏，秋燥還容易引起便秘，影響體內毒素排出，中醫認為或會影響面部膚色。透過滋陰潤燥的食療，或有助於緩解秋季不適。

秋季潤燥食材推薦

• 雪梨：性涼味甘，生津潤燥、清熱化痰，秋季養肺首選水果
• 百合：潤肺止咳、清心安神，鮮百合或乾百合皆可入膳
• 雪耳（銀耳）：滋陰潤肺、養胃生津，素有「平民燕窩」之稱，富含植物膠質
• 玉竹：養陰潤燥、生津止渴，藥食兩用，溫和不寒涼
• 沙參：養陰清肺、益胃生津，常與玉竹配伍使用
• 杏仁：南杏潤肺止咳、北杏降氣平喘，兩者搭配效果更佳
• 蜂蜜：潤腸通便、潤肺止咳，秋季可適量以蜂蜜水代替糖水

秋季潤燥湯水食譜

一、雪梨百合雪耳湯

材料：雪梨 2 個、鮮百合適量（或乾百合）、雪耳 1 朵、南杏適量、北杏（藥材用量請諮詢中醫師，北杏有毒性，不可過量）、冰糖適量。做法：雪耳提前浸泡 2 小時撕小朵，雪梨去核切塊，所有材料加水 1.5 升，大火煮沸轉小火煲 1 小時，加冰糖調味。此湯清甜可口，潤肺養陰，是秋季常用湯品。

二、沙參玉竹瘦肉湯

材料：沙參、玉竹、麥冬（藥材用量請諮詢中醫師）、蜜棗 2 粒、瘦肉 300 克。做法：瘦肉汆水，所有材料加水 1.8 升，大火煮沸轉小火煲 1.5 小時，加鹽調味。此湯養陰生津、潤燥清熱，適合秋季咽乾口燥、皮膚乾燥者。

三、雪耳紅棗桂圓糖水

材料：雪耳 1 朵、紅棗 6 枚（去核）、桂圓肉 15 克、枸杞 10 克、冰糖適量。做法：雪耳浸泡撕小朵，所有材料加水 1.2 升，小火慢煮 1.5 小時至雪耳出膠。此糖水滋陰補血、安神，適合更年期失眠的女性睡前飲用。

秋季護膚從內調開始

很多女性秋季急於塗抹各種保濕護膚品，卻忽略了內在調養。中醫講「有諸內必形諸外」，皮膚乾燥的根本原因是體內陰液不足、肺氣虧虛。透過食療滋養肺陰、補充津液，配合外在護理，有助於改善膚質。建議秋季多飲雪耳湯、百合湯等滋陰湯水，少食辛辣煎炸之品，適量飲水，保持大便通暢。

秋季飲食宜忌

秋季飲食宜少辛多酸，減少辛辣食物，適當增加酸味食物如山楂、烏梅等，以收斂肺氣。秋季宜食甘潤之品，忌食辛辣燥熱。蔥、薑、蒜、辣椒、花椒等辛散之品應減少攝入，以免加重秋燥。煎炸油膩食物會生內熱、耗陰液，也應盡量避免。水果方面，雪梨、甘蔗、柿子、提子等當造水果既潤燥又養陰，可適量食用。寒涼體質者可將雪梨蒸熟食用，既保留潤燥功效又不會過於寒涼。

秋季是收藏的季節，做好潤燥養陰，為冬季進補打下基礎。如有更年期症狀或長期陰虛體質，建議諮詢註冊中醫師，以個人化食療方案調理身體。

撰文：香港註冊中醫師繆江霞教授

免責聲明：本文僅供健康科普參考，不構成醫療建議。個人體質各異，食療方案請諮詢註冊中醫師後使用。